Es una prueba que se realiza a partir de 1ml de sangre en ayunas y sin estar bajo el tratamiento de antihistamínicos ni corticoides.

Mediante una técnica de enzimoinmunoensayo (ELISA) en la que se pone de manifiesto la presencia de niveles elevados de IgG específica en sangre frente a una serie de antígenos alimentarios que cubre la práctica totalidad de la alimentación de una persona.
La eliminación de los alimentos frente a los que se hayan detectado unos niveles elevados de IgG va a suponer el cese en las reacciones de hipersensibilidad y, en consecuencia, la desaparición de los síntomas derivados de ellas.

Existen determinados síntomas que nos deben hacer sospechar ante una intolerancia de tipo alimentaria como pueden ser: diarrea, sobrepeso, inflamación de articulaciones, problemas de la piel, dolor de cabeza y estómago, fatiga crónica…

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